قسم صحة الأغذية ومراقبة الجودة

آخر تحديث ٠٨ جمادى الأول ١٤٤٨

قسم صحة الأغذية ومراقبة الجودة
نظرة عامة على القسم

يتمثل الهدف الرئيسي لقسم صحة الأغذية ومراقبة الجودة (DFHQC) في تدريب خبراء يتمتعون بمعرفة عالية في مجال صحة الأغذية وقادرين على إجراء بحوث متقدمة تتميز بالابتكار والإبداع.

ويهدف DFHQC أيضاً إلى تعليم الطلاب القادرين على المساعدة في تحسين سلامة الأغذية في المجتمع وتفسير وتحليل المخاطر المنقولة عن طريق الغذاء.

يعمل القسم منذ عام 1998 بعد انفصاله عن قسم الأحياء المرضية.

وقد عُيّن الأستاذ سيد مهدي رضوي روحاني، وهو متخصص بارز في صحة الأغذية، أول رئيس للقسم عام 1998.

ويتولى DFHQC مسؤولية تدريس التحليل الكيميائي والميكروبي للأغذية، وعلوم اللحوم وفحصها، وصحة الحليب ومنتجات الألبان، والأسماك والأمراض المائية، وعلم الوبائيات والإحصاء الحيوي لطلاب البكالوريوس (دكتوراه الطب البيطري(

كما يقدم القسم برامج الدراسات العليا، بما في ذلك ماجستير العلوم (M.S.) ودكتوراه الفلسفة (Ph.D.) في مجال صحة الأغذية، وبرنامج صحة الحيوانات المائية.

رؤساء DFHQC

سيد مهدي رضوي روحاني (1998–2008(
كريم مرداني (2008–2013(
حسين تاجيك (2013–2018(
جواد علي أكبرلو (2018–2022(
تورج مهدي‌زاده منذ 2022

برامج الدراسات العليا في DFHQC

دكتوراه الطب البيطري (D.V.M).
ماجستير العلوم (M.S.) في صحة الأغذية ومراقبة الجودة – منذ 2012.
دكتوراه الفلسفة (Ph.D) في صحة الأغذية – منذ 2003.
دكتوراه الفلسفة (Ph.D) في صحة الحيوانات المائية.

يتمتع DFHQC بمرافق ومختبرات بحثية مجهزة جيداً، ويضم ثلاثة أقسام فرعية وثمانية أعضاء أكاديميين متميزين:

1. قسم صحة الأغذية ومراقبة الجودة

سيد مهدي رضوي روحاني (علم الأحياء الدقيقة للأغذية)
حسين تاجيك (تكنولوجيا اللحوم ومنتجاتها)
جواد علي أكبرلو (علم الأحياء الدقيقة للأغذية)
تورج مهدي‌زاده (كيمياء الأغذية والسلامة الكيميائية)
مهران مرادي (صحة منتجات الألبان)

2. قسم الأسماك والأمراض المائية

سعيد مشكيني (أمراض الأسماك)
الدكتور سيد محمد رضا سماعي (تكاثر الكائنات المائية)

3.. قسم علم الوبائيات والإحصاء الحيوي

Laboratory Instruments and Facilities at DFHQC

No	Instruments	Company			No	Instruments	Company
1	Water Activity meter	Aqua Lab	9	Spectrophotometer				Pharmacia
2	Polarimeter	Bellingham stanley	10	Incubator Shaker				IKA
3	Kjeldahl system	Bakhshi	11	Microplate Incubator Shaker				Boeco
4	Hot Air Oven	Gallenhamp	12	High-Speed Homogenizer				IKA
5	Milk analyzer	Lactoscan	13	pH meter				Metrohm heisau
6	Gerber set	Gerber	14	Stomacher				Seward
7	microwave oven	Kenwood	15	vacum oven
8	Vacuum packaging machines with gas mixer	Henkelman	16	ozone generator

أجهزة ومرافق المختبر في DFHQC

الرقم

	الجهاز	الشركة	الرقم	الجهاز	الشركة
1	جهاز قياس نشاط الماء	Aqua Lab	9	مقياس الطيف الضوئي	Pharmacia
2	مقياس الاستقطاب	Bellingham Stanley	10	حاضنة هزازة	IKA
3	نظام كيلدال	Bakhshi	11	حاضنة هزازة للصفائح الدقيقة	Boeco
4	فرن هواء ساخن	Gallenhamp	12	مجانس عالي السرعة	IKA
5	محلل الحليب	Lactoscan	13	مقياس pH	Metrohm Heisau
6	مجموعة Gerber	Gerber	14	Stomacher	Seward
7	فرن ميكروويف	Kenwood	15	فرن تفريغ
8	آلات التعبئة بالتفريغ مع خلاط غاز	Henkelman	16	مولد الأوزون

تشمل الخدمات التقنية لـDFHQC:

التعبئة في الغلاف الجوي المعدل (MAP) والتعبئة بالتفريغ (VP) لمختلف الأغذية.
التحليل الكيميائي والميكروبي لمنتجات اللحوم والأسماك.
التحليل الكيميائي والميكروبي للحليب ومنتجات الألبان.
التحليل الكيميائي للعسل.
تحديد جودة البيض.
تحديد مؤشرات أكسدة الدهون والزيوت.
الكشف الجزيئي عن مسببات الأمراض البكتيرية والفيروسية في الأغذية PCR) ، RT-PCR، real-time PCR)
الكشف عن المواد المغشوشة في الحليب واللحوم والعسل.
قياس القدرة المضادة للميكروبات للمركبات الكيميائية والطبيعية والمطهرات MIC)، MBC، إلخ).
قياس القدرة المضادة للأكسدة للمركبات الكيميائية والطبيعية ( DPPH، القدرة الاختزالية، إلخ).